Bananenbrood is een tijdloze favoriet onder bak-fanaten. Het is een smaakvolle manier om overrijpe bananen te gebruiken en het is ook nog eens verrassend eenvoudig om te maken. Dit zachte, vochtige brood met een natuurlijk zoete smaak is perfect als ontbijt, tussendoortje of zelfs als dessert. In dit artikel delen we een heerlijk bananenbrood recept en beantwoorden we enkele veel gestelde vragen over dit geliefde baksel.
Is bananenbrood gezond?
Bananenbrood kan zeker een gezonde keuze zijn. Maar of het een gezonde keuze is, hangt vooral af van de ingrediënten die je gebruikt. Zo kun je bananenbrood maken volgens een klassiek recept, waarbij het eigenlijk meer een cake is. Deze wordt dan gemaakt met roomboter en suiker. Wat uiteraard niet de meest gezonde ingrediënten zijn. Pas je de ingrediënten aan dan kan bananenbrood zeker een gezonde snack of een gezond tussendoortje zijn. In de meeste bananenbrood recepten wordt meel gebruikt. Door volkorenmeel te gebruiken, verminder je de verwerkte bloem en verhoog je de vezels. Het bevat ook natuurlijke suikers uit de rijpe bananen, wat beter is dan toegevoegde suikers. En vervang olie, wanneer je dat gebruikt, door plantaardige olie. Dit zijn allemaal gezonde switches, waarmee je een gezond bananenbrood maakt.
Is bananenbrood vegan?
Niet elk bananenbrood is per definitie vegan, maar bananenbrood kan wel heel makkelijk vegan bereid worden. Je hebt namelijk helemaal niet zo heel veel ingrediënten nodig om een puur bananenbrood te maken. Het enige wat je nodig hebt is bloem, bakpoeder, kaneel, zeezout, suiker, plantaardige olie en bananen. Ei kun je ook gerust achterwege laten, want ook zonder ei zorgen de bananen voor een lekker veganistische, smeuïg bananenbrood.
Kun je bananenbrood maken zonder ei?
Ja, dat kan dus prima! De rijpe bananen fungeren als een uitstekende natuurlijke binder en zorgen voor vochtigheid in het brood. Je hoeft dus niet bang te zijn dat je bananenbrood droog uit zal vallen. Als je normaal gesproken eieren gebruikt in bakrecepten, kun je ze bovendien ook vaak zonder problemen vervangen door rijpe bananen, appelmoes, plantaardige yoghurt of een commerciële ei-vervanger. Maar bij bananenbrood is dat niet nodig omdat je al gebruik maakt van rijpe bananen. Daarom is bananenbrood ook een favoriete vegan snack.
Kun je glutenvrij bananenbrood maken?
Zeker! Je kunt glutenvrij bananenbrood maken door glutenvrij meel te gebruiken, zoals amandelmeel, rijstmeel, of een glutenvrije meelmix. Zorg ervoor dat alle ingrediënten die je gebruikt, inclusief de baking soda, glutenvrij zijn om een veilige en smakelijke traktatie te maken voor mensen met glutengevoeligheden.
Hoe lang kun je bananenbrood bewaren?
Bananenbrood blijft enkele dagen vers als je het op kamertemperatuur bewaart, afgedekt met aluminiumfolie of plasticfolie. Als je het langer wilt bewaren, kun je het in de koelkast bewaren, waar het tot een week goed blijft. Voor langere opslag kun je het zelfs invriezen. Zorg ervoor dat het volledig is afgekoeld voordat je het in de vriezer plaatst. Wikkel het in plasticfolie en leg het in een luchtdichte zak of container om vriesbrand te voorkomen. Het kan tot 2-3 maanden in de vriezer worden bewaard. Zo kun je op elk gewenst moment van je zelfgemaakte bananenbrood genieten en voorkom je voedselverspilling. Tijd voor het ultieme bananenbrood recept!
Het Ultieme Bananenbrood Recept
Ingrediënten:
- 3 rijpe bananen
- 1/3 kopje gesmolten kokosolie (of een andere plantaardige olie naar keuze)
- 1/2 kopje ahornsiroop of honing (voor een vegan optie, gebruik ahornsiroop)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 1/2 kopjes volkorenmeel (of glutenvrij meel voor een glutenvrije optie)
- 1 theelepel baking soda
- Een snufje zout
- Optioneel: 1/2 kopje gehakte noten, chocoladechips of gedroogd fruit
Instructies:
- Verwarm je oven voor op 175°C en vet een bakvorm van 23×13 cm in.
- Prak de rijpe bananen in een grote kom tot ze goed gepureerd zijn. Voeg de gesmolten kokosolie, ahornsiroop (of honing) en vanille-extract toe en meng goed.
- Voeg het volkorenmeel, baking soda en zout toe aan het bananenmengsel. Roer tot alles goed gemengd is. Als je extra’s zoals noten, chocoladechips of gedroogd fruit wilt toevoegen, meng ze dan voorzichtig door het beslag.
- Giet het beslag in de ingevette bakvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak het bananenbrood in de voorverwarmde oven gedurende 55-60 minuten, of tot een tandenstoker in het midden gestoken er schoon uitkomt.
- Laat het bananenbrood 10-15 minuten afkoelen in de bakvorm voordat je het op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
Heb jij overrijpe bananen in de fruitschaal liggen? Of gooi je die normaal gesproken weg? Vanaf nu nooit meer, want nu weet je dat je er een heerlijk bananenbrood van kunt maken. Of je nou een slank bananenbrood, vegan bananenbrood of glutenvrij bananenbrood wilt. Eet smakelijk!
